Nimi Ancestral 2022

Descripción

Finca:
Los viñedos se sitúan en la localidad de Benissa, dentro de la comarca vitícola de la Marina Alta de
Alicante, sobre 150 metros del nivel del mar. Las uvas de Moscatell de Alejandría proceden de la partida de
Benimarraig, a menos de 4 km del mar Mediterráneo, recibiendo una gran influencia del mismo. Los suelos
son calizos de color blanco.
Viticultura:
Monovarietal de Moscatel de Alejandría o moscatel romano como se le conoce en la comarca. Viña vieja en
vaso de una edad entre 40 y 60 años. Con una baja producción de 2.500 kg por hectárea. Las condiciones
climáticas de la comarca, cercana a la influencia del mar mediterráneo, otorgan una singularidad y
diferenciación características a la moscatel.
Vinificación:
Cada parcela se vendimia en su momento óptimo de madurez para conseguir el máximo potencial de esta
variedad y hacer vinos expresivos, perfumados y equilibrados. Vendimia manual en cajas de 10 kilos. En la
primera quincena de septiembre.
Una vez en la bodega, la elaboración tiene lugar en tinaja de barro. Fermentación espontáneamente sin
adición de levaduras, control de temperatura entre 15 y 18 ºC. Maceración con las pieles en tinaja,
finalizando la fermentación en botella, mediante el método de elaboración ancestral o petillant naturel.
Tiempo en rima 18 meses. Degüelle manual mediante el método de a la volé. Sin adición de aditivos ni
correcciones. Con certificación ecológica y vino natural. Sin sulfitos añadidos. Fecha de embotellado 10 de
octubre de 2022.

Notas de cata

Características sensoriales:
Color dorado, limpio y brillante
Perfumado, aromas de piña y flores blancas, jazmín, anisado, hinojo, limón.
En boca es fresco, amplio y sedoso, equilibrado, con final largo y recuerdo de hierbas aromáticas. Notas
salinas. Burbuja fina y constante.

Características

• Temperatura de consumo recomendada: 10 ºC.
• Grado alcohólico: 12 % Vol.
• Producción añada: 1.000 botellas.