#Dissident 2019

Descripció

Finca:
Les vinyes se situen a la localitat de Benissa, dins de la comarca vitícola de la
Marina Alta d'Alacant, sobre els 150 metres sobre el nivell del mar. El raïm
autòcton de Giró, junt amb el de Syrah i Cabernet, prové de la partida de
Benimarraig de Benissa, a menys de 4 km de la mar Mediterrània, rebent-ne
una gran influència. Els sòls són calcaris de color blanc.
Viticultura:
Coupage de les varietats de Giró, Syrah i Cabernet Sauvignon. Amb una baixa
producció de 2.500 kg per hectàrea. Les condicions climàtiques de la comarca,
prop de la influència de la mar Mediterrània, atorguen una singularitat i
diferenciació característiques.
Vinificació:
Cada parcel·la i varietat es verema en el seu moment òptim de maduresa per
aconseguir el màxim potencial de cada varietat i fer vins expressius, intensos i
concentrats. Verema manual en caixes de 10 quilos. En la segona quinzena de
setembre.
Una vegada a la bodega, la fermentació té lloc espontàniament sense addició de
llevats ni bacteris, en dipòsits d'acer inoxidable. Sense addició d'additius ni
correccions. El vi va romandre 12 mesos en dipòsit per a una estabilització
natural. Una vegada embotellat, les ampolles reposen en horitzontal a
temperatura i humitat constants. Data d'embotellat: 19 de setembre de 2021.
Amb certificat d'Agricultura Ecològica CAECV i sense sulfits afegits. Vi natural.

Notes de tast

Característiques sensorials:
De color roig robí de mitjana intensitat, net i brillant.
Balsàmic, amb aromes de fruita negra madura, reflexos de pedrenyera i pólvora. Boca potent, saborosa i directa. De glop
amable i càlid.
Molt adequat per a carns a la brasa, formatges curats i embotits ibèrics.

Característiques

• Temperatura de consumo recomendada: 16-17 ºC.
• Grado alcohólico: 15 % Vol.
• Producción añada: 4.340 botellas.