Nimi Ancestral 2022

Descripció

Parcel·la:
Les vinyes se situen en la localitat de Benissa, dins de la comarca vitícola de la Marina Alta d'Alacant, sobre
150 metres del nivell de la mar. El raïm de Moscatell d'Alexandria procedeixen de la partida de
Benimarraig, a menys de 4 km de la mar Mediterrània, rebent una gran influència d'aquest. Els sòls són
calcaris de color blanc.
Viticultura:
Monovarietal de Moscatell d'Alexandria o moscatell romà com se'l coneix a la comarca. Vinya vella en got
d'una edat entre 40 i 60 anys. Amb una baixa producció de 2.500 kg per hectàrea. Les condicions
climàtiques de la comarca, pròxima a la influència de la mar mediterrània, atorguen una singularitat i
diferenciació característiques a la moscatell.
Viticultura:
Cada parcel·la es verema en el seu moment òptim de maduresa per a aconseguir el màxim potencial
d'aquesta varietat i fer vins expressius, perfumats i equilibrats. Verema manual en caixes de 10 quilos. En
la primera quinzena de setembre. Verema primerenca.
Una vegada en el celler, l'elaboració té lloc en gerres de fang. Fermentació espontàniament sense addició
de llevats, control de temperatura entre 15 i 18 °C. Maceració amb les pells en gerra, finalitzant la
fermentació en ampolla, mitjançant el mètode d'elaboració ancestral o petillant naturel. Temps en rima 18
mesos. Degollat manual mitjançant el mètode a la volé. Sense addició d'additius ni correccions. Amb
certificació ecològica i vi natural. Sense sulfits afegits. Data d'embotellat 10 d'octubre de 2022.

Notes de tast

Característiques sensorials:
Color daurat, net i brillant
Perfumat, aromes de pinya i flors blanques, gessamí, anisat, fonoll, llimona.
En boca és fresc, ampli i sedós, equilibrat, amb final llarg i record d'herbes aromàtiques. Notes salines.
Bombolla fina i constant.

Característiques

• Temperatura de consumo recomendada: 10 ºC.
• Grado alcohólico: 12 % Vol.
• Producción añada: 1.000 botellas.